Víno ze srdce Slovácka od srdce vinaře.
Jan Libosvár – Od Hradišťa
Jan Libosvár – Od Hradišťa
Během studia na obchodní akademii v Uherském Hradišti jsem v sobě objevil lásku k přírodě, zemědělství a následnému zpracování vypěstovaných plodů. Nejvíce mě nadchlo vinařství. Přestože jsme v rodině žádnou tradici výroby vína neměli, pustil jsem se do toho po hlavě. V osmnácti letech jsem si pronajal první vinici o 600 hlavách v obci Zlechov a rozhodl se, že jediná univerzita na kterou půjdu studovat bude ta Mendelova, na které vyučují obor "Vinohradnictví a vinařství".
Po prvním ročníku denního studia jsem přešel na dálkovou formu a začal pracovat. Protože se mi nepodařilo najít vhodné zaměstnání v oboru mého studia v okolí bydliště, nastoupil jsem do továrny na chladiče. Během několika let při zaměstnání a dálkovém studiu jsem si pronajal celkem zhruba dva hektary vinic predevším v obci Polešovice a postupně jsem začal objevovat velký svět vína. Jak po stránce pěstitele, výrobce, prodejce, tak také jako konzument. Během těchto několika let jsem s ohledem na chybějící zázemí kočoval v pronajatých prostorách a začal prezentovat a prodávat své víno a sezonně i burčák na kulturních akcích napříč celou republikou.
V současné době bydlím ve starém domě v obci Hluk, kde usilovně opravuji prostory, které budou sloužit k výrobě a skladování vína, takže se co nevidět dočkám po deseti letech vlastního zázemí. V době pandemie a nemožnosti prodávat své výrobky na trzích jsem téměř zkrachoval, zachránilo mě zaměstnání. S ohledem na další zdravotní problémy způsobené fyzicky náročnou prací ve vinici jsem musel vše přehodnotit. Na jaro tohoto roku jsem vypověděl nájem poloviny vinohradů o které se ovšem ještě v letošním roce musím postarat. Od příštího roku produkci vína omezím na větší koníček a budu se věnovat především zaměstnání, které je pro mě jistotou. Výrobu vína budu však do budoucna směřovat na vína, která mi dělají radost, a ne na vína, co si trh zrovna žádá. Protože miluji Ryzlink rýnský a v Polešovicích jsou znamenité polohy pro tuto odrůdu, chci se do budoucna zaměřit na zpracování této odrůdy na více stylů.
V roce 2024, po vleklých problémech, došlo k definitivnímu ukončení činnosti. Děkuji za podporu všem, kteří mě během let podpořili nákupem vína, či jinak. Bylo to deset let skvělých zážitků a zkušeností.
Obhospodařuji 1,5 hektaru pronajatých vinic v obci Polešovice. Více jak polovina z nich se nachází na nejlepší viniční trati široko daleko, a tou jsou Míšky. Na této trati se nesmírně daří Ryzlinku rýnskému, ale také Rulandskému bílému a šedému. Další pěstované odrůdy jsou: Müller Thurgau, Tramín červený, Muškát moravský, Veltlínské zelené, Svatovavřinecké, Frankovka a Cabernet Moravia.
Půda je zde hlinitopísčitá, vinohrady mají jihozápadní orientaci. Pod svahy vinic se rozprostírá Dolnomoravský úval. Vinice obhospodařuji ručně bez mechanizace.
Zastávám názor mnoha vinařů, že víno vzniká převážně na vinici, a proto je pro mě kvalita hroznů stěžejní. Pro ochranu révy vinné se snažím co nejvíce používat přípravky přírodního charakteru, a tak co nejméně narušovat biodiverzitu vinic. Z tohoto důvodu omezuji četnost sečení, aby se zde mohla vyskytovat přirozená fauna a flóra.
Pro výrobu vína používám pouze zdravé a vyzrálé hrozny, čímž není potřeba při zpracování ve sklepě dalších zbytečných zásahů. Vína vyrábím spontánním kvašením, kdy nechávám rmut (pomleté hrozny) delší dobu naležet před lisováním, tím dochází k intenzivnějšímu vyluhování látek ze slupek hroznů do moštu a zahájení kvašení moštu autochtonními kvasinkami. Většina vín poté zraje na jemných kvasničních kalech za průběžného promíchávání.
